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【好业日报】5.28,今日资讯(详情)

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发表于 2018-5-28 10:05:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
38块钱1个的卷饼卖到“脱销”,它是怎么做到的?

      提起卷饼,你会想到什么?烙馍卷菜,传统小食,便宜,却容易脏手。
      在郑州市大卫城负一层,有一家颜值爆表的品牌“暴风卷卷饼”,主打卷饼类轻餐。它让本土传统卷饼华丽变身,解决了其携带不便、包装简陋、吃相难看、场合受限等痛点。
      “名字和店面都很酷炫,直接就被吸引了。”95后食客小刘说,她第一次吃是被名字吸引的。现在每次和闺蜜逛街,都会买一个中份FILET牛肉卷和朱雀(火龙果凤梨汁),合计36元,“很适合逛街的时候吃,搭配果蔬汁,刚好管饱。”
      当天上午10点36分,20㎡左右的店面前,两个顾客在侯餐。两名工作人员在明档操作间忙碌着,流程化操作,标准快捷:1.微波炉中饼皮加热,定时10秒;2.取出饼,放在包装纸上,挤酱;3.在饼上摆放食材成品虾尾、水果椒,用时28秒;4.卷饼;5.再次放入微波炉加热,定时30秒;6.打包交个顾客。
      这样一份售价38元的Plus版小龙虾卷,整个出餐过程,耗时1分58秒。而另外一位顾客点的牛油果鸡肉全麦卷,出餐时长2分10秒。
      暴风卷卷饼(大卫城店)店长花儿告诉海螺君,每个店员在正式上岗前,都会经历这套标准化出餐过程的培训,“达不到要求不能上岗。”
      出餐过程的标准化,也在很大程度上提升了销量,减少了顾客排队等候的时间。
      “一般周五、周六、周日和节假日一天的营业额,都能达到10000元左右,有时候小龙虾卷饼还卖‘脱销’。”花儿说,工作日每天营业额也能达到6500元左右。
       除此之外,暴风卷卷饼还经常会接到一些公司的团餐。前不久,还有一家公司提前两天预订了9000多块钱的卷饼。
      如此这般,堂食+外带/外卖+预包装食物零售化,让暴风卷卷饼打开了新餐饮盈利模式。
      有食客说,暴风卷卷饼是“洛馍卷菜”的华丽版。但在屈麒看来,他们对这个小食品类的升级,不仅注重外在,更重视产品的营养价值,“新鲜的食材,配上秘制酱料,为时尚年轻人打造健康轻餐。”
      当这几年餐饮风向从追高端向大众餐饮重心倾斜,加上消费升级大潮之下,大众对食材口感和健康度的关注加剧,拥有最大国民基数的早餐市场/小吃简快餐市场,就成为品类升级、食材升级以及门店竞争的高发地。
      “随着小吃简快餐成为餐饮大赛道和95后新兴消费群体的崛起,颜值更高、产品迭代速度更快的品牌更容易被‘种草’,我们会坚持在这两方面发力。”屈麒说。

移动“不动”:曾日赚三亿,为何4G业务被百万用户抛弃

      自进入4G时代,中国移动就牢牢占据国内电信运营商霸主的宝座。用户数量、营收、和利润,都甩开另外两大运营商一个身位。
      公开数据显示,2017全年中国移动的总营收高达7450亿元,净利润1142.79亿元。
      中国电信与中国联通,营收与净利润加起来也难敌中国移动一家:数据显示,中国电信2017年总营收3662亿元,净利润186.17亿元;中国联通更为惨淡,总营收2490亿元,净利润仅有4.3亿元。
      中国移动“日赚三亿”的强大吸金能力傲视群雄,别说两个“同行”望尘莫及,连“日赚两亿”的腾讯也甘拜下风。(腾讯2017年财报显示,公司全年总营收为2377.6亿元,净利润为715亿元。)
      正是这样一头行业巨兽,偏偏在最倚仗的核心领域——4G业务上摔了跟头。
      5月21日,中国移动发布了2018年4月的运营数据,数据显示中国移动客户总数为8.99亿户,按月升0.12%,净增客户数较之上月则减少了280.9万户,为112.1万户;4G用户为6.69亿户,按月跌0.36%,4G客户数较上月减少了242.7万户。
      中国移动4月净增客户数112万,已是22个月以来的最低值;242.7万的流失客户在移动4G用户总数中仅占比0.4%,却是2014年2月以来,4G用户数量首次出现负增长——这不仅是中国移动的“第一次”,也是国内4G行业的“第一次”。
      饱和的市场加剧了运营商之间的激烈竞争,而竞争的结果就是用户的迁移。
      中国移动如果不放下高高在上的姿态,推出更接地气的产品套餐,仅靠迭代更新5G业务,依然无法改善如今的窘况,因为用户在用“手”投票。

从地铁规划来看,未来最具潜力的六座城市

      地铁,作为当代城市最为明显而标致的现代建设之一,体现了一座城市的发展程度,是人们出行最不可缺少的交通工具之一。
      有这么一句话:地铁一响,黄金万两。这句话比较恰当的形容地铁与房子之间的关系。因为地铁的修建,使人们出行变得无比便利,必然会带动周边商圈的发展,人流量的增加,经济的发展。目前,城市地铁与房价呈现何种关系呢?
      小编查询了相关数据,发现地铁里程数(发达程度)与城市房价高度正相关。
      根据2017年中国地铁城市排行榜公布,只算大陆地区,前10依次为:上海、北京、广州、南京、深圳、重庆、武汉、成都、天津、大连。而去年也是中部城市大跳跃的一年,重庆武汉成都上升飞快。截至目前,中国已运营地铁城市升至35座。
      小编给大家总结一个更为惊喜的榜单。下列六个城市,是未来五年最具潜力的城市。
      一:成都
      不知成都的火爆,是不是从那首同名歌曲开始的呢(开个玩笑)?成都作为西南部地区最为重要的城市,不仅位置优越,还是新一线城市中的佼佼者。作为四川的省会,它是科技、商贸、金融中心和交通、通讯枢纽,也是开通国际航线数量最多的中西部城市。目前成都的地铁总里程数是179km,预计五年后里程数为798km,将扩建619km。
      二:青岛
      作为山东省的第一经济城市,青岛因“一港一路”而兴,拥有国际性海港和区域性枢纽航空港,是实施海上丝绸之路、履行国家一带一路战略重要的枢纽型城市。目前青岛的地铁总里程数是45km,预计五年后里程数为583km,将扩建538km。
      三:广州
      广州是国际中心市、国际商贸中心、国际综合交通枢纽、国家综合性门户城市、国家历史文化名城。但最近几年广州有些憋屈,不仅人均GDP被深圳超了,还有媒体唱衰广州不及杭州。不过,五年后广州的地铁规模将相当给力。广州将成为北京以外,全国里程数最高的城市。目前广州的地铁总里程数是366km,预计五年后里程数为824km,将扩建458km。
      四:武汉
      武汉地处江汉平原东部。世界第三大河长江及其最大支流汉水横贯市境中央,将武汉城区一分为三,形成了武昌、汉口、汉阳三镇隔江鼎立的格局。武汉是中国大陆地区继北京、天津、上海、广州后第五个、华中地区首个拥有地铁的城市。目前武汉的地铁总里程数是234km,预计五年后里程数为673km,将扩建439km。不过,也有媒体说武汉的规划线路长度超过1000公里。到时候,我们拭目以待吧!
      五:杭州
      杭州曾是吴越国和南宋的都城,是中国八大古都之一。因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉。历史上曾是重要的商业集散中心。现在的杭州,不仅风景优美,而且在互联网、软件等IT领域上,汇聚了全国优秀贤才,是有创造力的活力城市,很有竞争力。目前杭州的地铁总里程数是118km,预计五年后里程数为515km,将扩建397km。
      六:北京
      北京历史悠久,文化灿烂,是首批国家历史文化名城、中国四大古都之一和世界上拥有世界文化遗产数最多的城市,国家中心城市、全国政治中心、文化中心、科技创新中心,其北京地铁规划始于1953年,工程始建于1965年,最早的路线竣工于1969年,1971年开始运营,是中国的第一个地铁系统 。帝都北京的地铁总里程数已经超过600km,但五年后,这个地铁系统将更加庞大。届时,北京将成为全球地铁里程数最高的城市。目前北京的地铁总里程数是597km,预计五年后里程数为990km,将扩建393km。
低调的排队产品服务商:顾客辛苦排着队,他们闷声发大财

      5月上旬,某经营餐饮排队应用的SaaS 服务商获得了4亿元人民币的D轮融资,掀起了一轮热议。
      有网友感慨道:没想到一个就餐排队手机应用,都能获得动辄数亿元的融资,还拿到了互联网巨头的背书;还有食客表示十分好奇,这些所谓免费的等位系统,究竟是如何运作的?圈内人则质疑,应用本身的市场价值,是依靠大量个人数据堆砌起来的。
      究竟,这些低调的排队产品,是如何“寄生”在餐饮市场中,闷声发大财的?
      平台大量广告收入,成服务商“第一桶金”
      “最早我们是向商家收月服务费的,但现在只是一次性买断设备就可以使用了”,Candy说,现在等位应用服务商的数量并不少,有服务全国的,有聚焦区域的,有垂直单一餐饮领域的。但庆幸的是,等位服务没有和其他互联网应用一样,形成激烈的竞争态势,“毕竟餐饮市场的盘子很大,一时间是瓜分不完的。”
       从篡改序号到雇人排队,网红店就是这样被“捧红”的
       “可以说,我们捧红了不少网红店。”
       当被问及部分餐饮商家需求最大的服务是什么时,柯敏笑了。他告诉懂懂笔记,这一项业务根本不能摆上台面来说,但现实中却的的确确能够帮到商家,甚至在大大提升店铺的营销效应。
       而这项业务,就是排队。
       “既然改序号的功能那么受欢迎,那么排队也一定有市场。”柯敏表示,在之前,或多或少也有机构涉足帮商家找人排队这样的业务,但他们应该是第一家将类似的业务,写进客户服务合同中的机构。而且后续“依葫芦画瓢”做起这门生意的营销机构也并不少。
      据她透露,很多长期合作的餐饮商家,都很喜欢这项业务。当商家迁址、装修重开、扩张新店时,都会遇到生意暂时爆冷的现象。这时就需要大量的“顾客”前来“捧场”,让店里变得热闹起来,店外排起长长的队伍。
      “有时候配合店铺的营销活动,也需要大量的人。”柯敏说,只要店铺愿意给钱,机构就可以弄到足够用于“捧场”的人。而这些所谓“顾客”中,甚至还有两种不同的分类:一种是通过平台被召唤到店里试吃的真实顾客;另一种则是在区域学生、兼职群里,雇来的托。
      而这群闹哄哄的“顾客”,所要做的就是坐在餐饮店门口,等待系统叫号,进场用餐。他告诉懂懂笔记,一家仅有80平米的牛肉火锅店,门口密密麻麻坐着50人在等位,就已经是一个十分“壮观”的景象了。
      结束语
      排队产品的出现,让餐饮行业在管理顾客时,变得更加便利,也在一定程度上节省了食客们等待叫号的时间。但别有用心的部分服务机构,却在排队产品的基础上,衍生出了大量营销业务,或者说是“造假”业务也不为过。
      人为的捧出了一家家“网红店”,利用不对称的数据信息,无时无刻诱导着前来用餐的消费者。过去总有人说,大排长龙的“神店”,出品才有保障。但现在看来,只要掏钱买套等位系统,或与系统服务商联合造势,什么店都可以成为“神店”、“网红店”。当顾客们在辛苦排着队时,这部分服务商却在闷声发大财。



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